Här är några exempel på rätter som kan kombineras ihop till en meny.
|
Desserter
- Chokladcylinder fylld med hallon & jordgubbs parfait tillsammans med färska bär.
- Vit chokladkaka med hallon samt vit chokladmousse.
- Vaniljpanacotta toppad med passionsfruktscouli.
- Choklad tryffel kaka smaksatt med cognac och serveras med apelsingrädde.
- Tiramizu, Italiens stolthet. Espresso, cognac, kaluha samt mascapone.
- Mjuk maräng bakelse tillsammans med friska hallon.
|
Varmrätter
- Rosastekt anka, parmesangratinerat grönsakstorn, inkokt fikon, portvinssky samt lingonbär.
- Ljuvlig oxfilé bakas på låg temperatur med bibehållen saftighet och vackert rosa serveras med pom anna, krispiga grönsaker och rostad paprika sås.
- Ört rullad oxfilè tilsammans med stamp på mandelpotatis, gulbeta, västerbotten och rosmarin samt rödvinsreduction.
- Rödtunga fylld med gädda & spenat till det grön sparris, blåmussel skum och kokt potatis.
- Smörstekt Havskatt, pancetta lindad sparris, confittomat, potatisbakelse samt portvinssky.
- Grillad Hälleflundra serveras med ljummen sallad på morot, skivad potatis, thaisparris gräslök, cremefraise & citron.
|
Förrätter
- Skaldjursbakelse med grillade exotiska frukter samt frasigt flarn.
- Blomkålspannacotta tillsammans med citron & dillgravad lax samt örtcreme.
- Kräftsallad med parmesan färsksparris samt ört flarn.
- Parma lindad pilgrimsmussla tillsammans med vit sparris parmesan och rostad paprika skum.
- Ört & peppargravad oxfilé med hyvlad parmesan, basilika olja rostade pinje och blandade salladsskott.
|
|
|
|
|
|
